A valere sul Bando Scuola 21, Fondazione Cariplo ha finanziato l'iniziativa
Oltrepò Km0 – Cibo buono pulito giusto di Istituto Santachiara CFP (
qui tutti i progetti approvati). Ho contribuito all'ideazione e messa a punto dell'intervento con
Rosita Folli di
Energetica e da settembre, insieme ai docenti del Santachiara, avvieremo i lavori con gli studenti di due classi seconde, futuri
"operatori della ristorazione": un percorso di un paio d'anni in aula (per approfondire i temi della sostenibilità e del marketing territoriale), in cucina (per apprendere e sperimentare la preparazione e somministrazione di
cibi e bevande Km0, valorizzandoli adeguatamente), sul territorio dell'Oltrepò pavese (per conoscere gli imprenditori agricoli e i ristoratori che operano in modo virtuoso), in altre realtà (per scoprire buone pratiche). Risultati attesi finali del percorso, da ideare e costruire con il contributo attivo dei giovani: la creazione di una piccola rete territoriale di produttori per la ristorazione KM0 e la realizzazione, a Stradella, di una giornata-evento, che coinvolga e promuova la rete.
Qui il blog del progetto.
